Épingler
Cette salade de pommes de terre crémeuse à l’américaine est devenue mon incontournable pour tous les pique-niques et barbecues. La texture moelleuse des pommes de terre rencontre le croquant du céleri et le goût acidulé d’une vinaigrette moutarde-mayo, relevée juste comme il faut.
Je me souviens l’avoir préparée pour la première fois lors d’un barbecue familial. Elle a attiré toutes les attentions et depuis mes proches me la réclament à chaque fête estivale.
Ingrédients
- Pommes de terre: Yukon Gold ou Russet apportent fondant et saveur douce privilégiez des tubercules fermes et non farineux pour une belle tenue
- Mayonnaise: maison ou de qualité pour une onctuosité parfaite vérifiez la composition si vous surveillez les allergènes
- Moutarde jaune: pour le piquant choisissez une élaborée à l’ancienne si possible pour plus de caractère
- Vinaigre de cidre: pour une touche acidulée douce préférez une version non filtrée pour encore plus de goût
- Sel kasher et poivre noir: ajustent l’assaisonnement goûtez au fur et à mesure pour équilibrer les saveurs
- Sucre: équilibre l’acidité à doser selon vos préférences
- Céleri branche: pour apporter du croquant choisissez-le bien ferme et vert éclatant
- Oignon rouge: finement haché pour une note relevée il ajoute aussi une belle couleur
- Cornichons à l’aneth ou relish sucrée: possible selon votre envie pour la fraîcheur ou une touche sucrée
- Œufs durs: pour la gourmandise et la richesse choisissez-les bio et bien frais pour plus de goût
- Ciboulette ou persil frais: pour la finition privilégiez les herbes fraîches pour parfumer sans alourdir
- Paprika doux: pour saupoudrer donne une couleur appétissante et un soupçon fumé
Instructions étape par étape
- Cuire les pommes de terre:
- Placez les pommes de terre en morceaux dans une grande casserole puis couvrez d’eau froide et salez généreusement. Portez à ébullition sur feu moyen-vif puis réduisez le feu et laissez mijoter environ dix à douze minutes. Vérifiez la tendreté avec une fourchette elles doivent être cuites sans se déliter. Égouttez puis laissez tiédir cinq minutes pour éviter de ramollir la vinaigrette ensuite.
- Préparer la sauce crémeuse:
- Dans un grand saladier fouettez soigneusement la mayonnaise la moutarde le vinaigre le sel le poivre et le sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Une sauce bien émulsionnée enrobe mieux chaque morceau de pomme de terre.
- Mélanger les pommes de terre et la sauce:
- Ajoutez les pommes de terre encore tièdes dans le saladier avec la sauce puis mélangez très délicatement pour qu’elles s’imprègnent bien du goût tout en gardant leur forme. Laissez poser cinq minutes ceci permet aux saveurs de pénétrer et évite que la salade soit fade.
- Incorporer les légumes et les œufs:
- Ajoutez à présent le céleri l’oignon rouge les cornichons ou la relish si vous souhaitez une version plus sucrée puis les œufs durs hachés. Mélangez délicatement en soulevant la masse pour ne pas écraser les pommes de terre. Ce moment apporte fraîcheur croquant et gourmandise à la salade.
- Ajuster et reposer:
- Goûtez l’ensemble puis rectifiez si nécessaire en sel ou poivre. Couvrez et placez au frais au moins une heure avant de servir la patience permet à chaque ingrédient de dévoiler sa saveur.
- Décorer et servir:
- Juste avant de présenter saupoudrez de ciboulette hachée ou de persil pour la fraîcheur puis d’un nuage de paprika pour une note colorée et subtilement fumée. Servez bien frais c’est ainsi qu’elle révèle toute sa gourmandise.
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À Savoir Absolument
Riche en fibres et protéines végétales Se conserve très bien au frais jusqu’à trois jours Idéale pour les buffets tout comme pour accompagner un barbecue
Astuces de conservation
Conservez la salade de pommes de terre dans une boîte hermétique au réfrigérateur elle garde toute sa fraîcheur pendant deux à trois jours. Si elle paraît un peu sèche après repos mélangez délicatement et ajoutez une cuillère de mayonnaise ou un trait de vinaigre pour la raviver. Pensez à la sortir dix minutes avant de servir pour qu’elle retrouve sa texture idéale.
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Variantes et substitutions d’ingrédients
Vous manquez de pommes de terre Yukon Gold Les pommes de terre rouges apportent une texture plus ferme idéale si vous aimez les morceaux entiers. Si la mayonnaise vous semble trop riche remplacez la moitié par du yaourt grec nature pour un résultat plus léger. Vous pouvez également utiliser de la moutarde douce ou ajouter un filet de jus de citron pour davantage de pep’s.
Idées d’accompagnement
Cette salade accompagne à merveille les grillades qu’il s’agisse de poulet de côtelettes ou de burgers végétariens. Pour un buffet ajoutez-la à côté d’une salade de crudités et de quelques épis de maïs grillés. Elle est parfaite aussi en accompagnement d’un sandwich ou d’un plat froid lors des déjeuners estivaux.
Un peu d’histoire
La salade de pommes de terre est un incontournable des rassemblements américains depuis le XIXe siècle. Elle a évolué au fil des générations pour s’adapter aux palais et aux ingrédients locaux. Aujourd’hui chaque famille possède sa recette fétiche intégrant des touches personnelles comme des cornichons du bacon ou différentes herbes fraîches.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels types de pommes de terre utiliser ?
Les pommes de terre Yukon Gold ou Russet conviennent parfaitement pour une texture fondante. Les pommes de terre rouges offrent plus de tenue.
- → Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, elle se prépare à l’avance et développe plus de saveur après quelques heures au frais.
- → Des alternatives à la mayonnaise ?
Il est possible d’utiliser la moitié de la mayonnaise avec du yaourt grec pour une version plus légère.
- → Comment obtenir une salade plus relevée ?
Mélangez moutarde jaune et moutarde de Dijon ou ajoutez plus de cornichons pour accentuer les saveurs.
- → Des idées de garniture ?
Ciboulette, persil frais ou paprika saupoudré ajoutent fraîcheur et couleur à la présentation.