Galette sucrée, sarrasin, châtaigne et érable, une fusion gourmande aux accents d’automne.
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Galette sucrée, sarrasin, châtaigne et érable, une fusion gourmande aux accents d’automne.
Panais dorés, enrobés de miel et romarin, servis croustillants et tendres à cœur.
Riz crémeux au potimarron, thym citronné, sublimé par Ossau-Iraty affiné.
Ravioles roses farcies chèvre frais et noix, pâte moelleuse, saveurs douces et croquantes à chaque bouchée.
Poireaux fondants, citron confit, olives noires pour une touche méditerranéenne élégante.
Velouté d’endive relevé de pomme et pain d’épices, équilibre subtil entre douceur et amertume.
Parfait équilibre entre douceur du panais, notes acidulées de pomelo et fondant du chèvre frais.
Poires tendres, sirop épicé, espuma vanille : un dessert subtil et élégant à servir en toute saison.
Betterave rôtie et orange sanguine réunies dans une salade colorée, agrémentées de noix croquantes.